| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée professionnel Jean Chaptal forme des professionnels polyvalents capables de maîtriser l'ensemble des techniques de service en salle et de gestion de la relation client. Au programme : accueil et conseil de la clientèle, prise de commande, service à l'assiette et au plateau, valorisation des mets et boissons, animation commerciale, gestion des stocks et encaissement. Les élèves développent des compétences relationnelles affirmées, une connaissance approfondie des produits gastronomiques et des vins, ainsi qu'une expertise dans l'organisation d'événements et de prestations personnalisées. La formation intègre également la maîtrise des normes d'hygiène HACCP et les techniques de management d'équipe. Les diplômés peuvent exercer comme chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou directeur de restaurant dans des établissements traditionnels, gastronomiques, hôteliers ou spécialisés. Avec l'expérience, ils évoluent vers des postes de gestion et peuvent créer leur propre établissement.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Approche client et argumentation commerciale
- Gestion de la relation clientèle
- Services en restauration
- Organisation et préparation du service
- Techniques de service en salle et au bar
- Gestion des produits et approvisionnement
- Connaissance des produits alimentaires et boissons
- Gestion des stocks et commandes
- Hygiène, sécurité et qualité
- Normes d'hygiène et sécurité alimentaire
- Contrôle qualité et prévention des risques
- Communication professionnelle et environnement économique
- Techniques de communication en milieu professionnel
- Contexte économique et juridique de la restauration
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles de commercialisation et de service adaptées au secteur de la restauration
- Maîtriser les normes d’hygiène et de sécurité alimentaires en vigueur
- Développer des compétences en communication et relation clientèle pour optimiser la satisfaction
- Appliquer les méthodes de gestion commerciale incluant la prise de commandes et la facturation
- Utiliser efficacement les outils numériques et logiciels spécifiques au secteur de la restauration