| Durée de la formation en année | 3 ans |
|---|---|
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le diplôme Manager dans l'Hôtellerie Restauration de l'École Ferrandi Paris - campus de Bordeaux forme des professionnels polyvalents capables de piloter l'ensemble des opérations d'un établissement hôtelier ou de restauration. Au programme : stratégie commerciale et marketing, gestion financière et contrôle de gestion, management d'équipe et ressources humaines, pilotage de la qualité et des normes HACCP, développement durable et RSE appliqués au secteur. Les étudiants développent des compétences managériales solides, maîtrisent les outils de gestion et d'analyse de performance, et acquièrent une vision stratégique globale du secteur. Cette formation prépare à des postes à responsabilités tels que directeur d'hôtel, directeur de restaurant, responsable des opérations, consultant en hôtellerie-restauration ou chef de projet pour des groupes hôteliers et des établissements indépendants. Les diplômés sont capables d'optimiser la rentabilité, d'innover dans l'offre et de manager des équipes dans un environnement exigeant et en constante évolution.
Thématiques abordées
- Gestion opérationnelle en hôtellerie-restauration : accueil, service client, gestion des équipes
- Marketing et commercialisation des établissements hôteliers et restauratifs : stratégies, communication, distribution
- Gestion financière et budgétaire : suivi des comptes, contrôle des coûts, optimisation des ressources
- Management des projets et développement durable : innovation, responsabilité sociale et environnementale
- Environnement juridique et réglementaire : droit du travail, normes hygiène et sécurité, législation spécifique au secteur
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de management adaptées au secteur de l’hôtellerie et restauration pour optimiser la performance des équipes
- Mettre en œuvre les outils de gestion opérationnelle (planification, contrôle budgétaire, qualité de service) pour assurer la rentabilité des établissements
- Concevoir et piloter des projets commerciaux et marketing pour développer l’attractivité et la fidélisation clientèle
- Maîtriser la réglementation et les normes en vigueur dans l’hôtellerie restauration pour garantir la conformité et la sécurité
- Communiquer efficacement avec les différents acteurs internes et externes pour renforcer la cohésion et la satisfaction client
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