| Niveau d'études visé | Bac +1 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
La classe de mise à niveau du Lycée professionnel hôtelier de l'Hermitage constitue une année préparatoire intensive permettant d'acquérir les prérequis indispensables pour intégrer le BTS Management en Hôtellerie-Restauration. Durant cette formation d'un an, les étudiants développent les fondamentaux techniques et théoriques du secteur : techniques professionnelles en cuisine, service et hébergement, sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène, gestion hôtelière, économie du tourisme, ainsi que deux langues vivantes étrangères. L'objectif est de maîtriser les bases opérationnelles et managériales propres aux métiers de l'accueil et de la restauration. À l'issue de cette mise à niveau, les étudiants sont préparés à poursuivre en BTS MHR et à se projeter vers des fonctions d'encadrement ou de gestion dans les établissements hôteliers, restaurants gastronomiques ou structures de restauration collective.
Programme
- Techniques fondamentales d’accueil et de service en hôtellerie-restauration
- Communication client et relation de service
- Protocoles d'accueil et gestion des réclamations
- Gestion opérationnelle en restauration
- Organisation du service en salle
- Gestion des stocks et approvisionnement
- Principes de management appliqués à l’hôtellerie-restauration
- Gestion d’équipe et leadership
- Planification et coordination des activités
- Environnement économique et juridique du secteur
- Notions juridiques spécifiques à l’hôtellerie-restauration
- Contexte économique et tendances du marché
- Techniques de marketing et commercialisation
- Promotion des services hôteliers et restauration
- Utilisation des outils digitaux pour la vente
Objectifs de la formation
- Acquérir les bases des techniques de service et d’accueil en hôtellerie-restauration
- Comprendre les principes fondamentaux du management appliqués au secteur hôtelier
- Développer des compétences en communication professionnelle et relation client
- Maîtriser les outils de gestion administrative et commerciale spécifiques à l’hôtellerie-restauration
- Préparer efficacement l’entrée en BTS Management en Hôtellerie-Restauration grâce à une culture générale du secteur