| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée polyvalent Lumière forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art culinaire dans sa globalité. Au programme : techniques de préparation et de cuisson, élaboration de menus équilibrés, gestion des approvisionnements et respect des règles d'hygiène HACCP. Les étudiants développent leur créativité culinaire, apprennent le dressage et la présentation des plats, tout en acquérant des compétences en gestion des coûts et organisation du travail en brigade. La formation intègre également l'accueil client et la connaissance des produits du terroir. Grâce à de nombreux stages en restauration traditionnelle, collective ou gastronomique, les diplômés deviennent des cuisiniers qualifiés, seconds de cuisine ou chefs de partie. Ils peuvent évoluer vers des postes de responsabilité comme chef cuisinier, gérant de restaurant ou créer leur propre établissement. Cette formation ouvre également la voie aux concours culinaires et aux spécialisations en pâtisserie ou cuisine du monde.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des viandes, poissons, légumes, pâtes et sauces
- Hygiène et sécurité en cuisine : normes HACCP, entretien des locaux, gestion des déchets
- Gestion de la production et des stocks : organisation du poste de travail, planification des commandes
- Connaissance des matières premières : identification, saisonnalité, choix et conservation
- Communication et relation professionnelle : travail en équipe, relation client, gestion du stress
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires fondamentales pour préparer et présenter des plats variés.
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel.
- Organiser son poste de travail pour optimiser la production en cuisine.
- Gérer les approvisionnements et contrôler la qualité des matières premières.
- Communiquer efficacement avec l’équipe et gérer les contraintes du service en restauration.
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