| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'unité de restauration proposé par le Lycée privé polyvalent Sacré-Cœur forme des managers opérationnels spécialisés dans la gestion d'établissements de restauration. Au cœur de cette formation, les étudiants maîtrisent l'art culinaire français et international, la gestion des coûts et l'analyse financière, le management d'équipe et l'organisation du service en salle. Ils développent des compétences transversales essentielles : pilotage de la production culinaire, optimisation des achats et des stocks, création de cartes attractives et rentables, ainsi que l'animation d'équipes pluridisciplinaires. La formation intègre également les enjeux contemporains du secteur : développement durable, digitalisation des services et respect des normes HACCP. Les diplômés évoluent vers des postes de chef de cuisine, responsable de restaurant, manager de restauration collective ou commerciale, ou encore créateurs de leur propre établissement gastronomique.
Programme
- Gestion opérationnelle et management d’unité : organisation du travail, animation d’équipe, gestion des ressources humaines
- Techniques et services en restauration : service client, hygiène et sécurité alimentaire, gestion des approvisionnements
- Communication professionnelle : stratégies de communication interne et externe, gestion des relations clients
- Économie et droit appliqués à l’hôtellerie-restauration : cadre juridique, environnement économique, réglementation spécifique
- Gestion financière et commerciale : contrôle de gestion, analyse des coûts, marketing des services
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de gestion et d’organisation d’une unité de restauration
- Développer des compétences en management d’équipes et leadership opérationnel
- Acquérir les connaissances en réglementation, hygiène et sécurité dans le secteur de l’hôtellerie-restauration
- Savoir optimiser la qualité de service pour améliorer la satisfaction client
- Utiliser les outils de gestion commerciale et financière pour piloter efficacement l’activité
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