| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée polyvalent Albert Bayet forme des professionnels polyvalents de la restauration à travers une pédagogie immersive et concrète. Les élèves développent leur maîtrise des techniques culinaires au sein de deux plateaux techniques professionnels et d'un restaurant d'application ouvert de l'automne à mai, complétés par 20 semaines de stage en milieu professionnel. Un partenariat avec la Marine Nationale permet aux jeunes d'asseoir leur savoir-faire dans un cadre valorisant et exigeant. La formation intègre également une dimension internationale avec une section européenne anglais, membre du Campus d'Excellence PatMAT. Les diplômés intègrent des brigades en restaurant, évoluent vers des postes de chef cuisinier ou se spécialisent dans les desserts de restaurant. Des poursuites d'études sont possibles en Mention complémentaire (desserts ou art de la cuisine) ou en Brevet professionnel.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales
- Préparations de base, cuisson et dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Connaissance des produits
- Identification et utilisation des matières premières
- Produits frais, surgelés et conserves
- Organisation et gestion de la cuisine
- Planification des tâches et gestion des stocks
- Utilisation des équipements professionnels
- Techniques de restauration
- Préparation de menus équilibrés et variés
- Service à table et communication en salle
- Environnement professionnel et formation pratique
- Stages en entreprise et situations professionnelles réelles
- Respect des normes et cadre réglementaire
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles de préparation, cuisson et présentation des plats culinaires
- Comprendre et appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine
- Organiser et gérer de manière efficace un poste de travail en cuisine
- Développer des compétences en créativité culinaire et en adaptation des recettes
- Maîtriser la gestion des coûts et des approvisionnements pour optimiser la rentabilité