| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'Unité de Restauration proposé par le Lycée privé polyvalent Albert de Mun forme des professionnels capables de piloter l'activité d'un restaurant, d'une brasserie ou d'un établissement de restauration collective. Les étudiants y acquièrent une expertise en gestion d'exploitation, coordination des équipes en salle et en cuisine, optimisation de la qualité de service et maîtrise des standards d'hygiène et de sécurité alimentaire. La formation développe des compétences stratégiques en management commercial, élaboration de l'offre culinaire, contrôle budgétaire et animation d'équipe. Les diplômés accèdent à des postes de chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle, assistant manager ou chef de restaurant. Cette formation prépare également à évoluer vers des fonctions d'encadrement dans la restauration haut de gamme, la restauration collective ou la restauration commerciale, avec une vision globale de la rentabilité et de l'expérience client.
Programme
- Gestion opérationnelle d’une unité de restauration : organisation, planification et gestion des ressources humaines
- Techniques de service et de commercialisation : accueil client, qualité de service, marketing hôtelier
- Gestion économique et financière : contrôle des coûts, analyse des résultats, gestion des achats et stocks
- Communication professionnelle et management d’équipe : leadership, gestion des conflits, animation d’équipe
- Connaissance du secteur hôtelier et réglementations : normes sanitaires, législation en restauration, veille concurrentielle
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de management adaptées à la gestion d’une unité de restauration
- Développer des compétences en organisation et coordination des activités opérationnelles
- Maîtriser les outils de gestion commerciale et financière spécifiques à l’hôtellerie-restauration
- Appliquer les normes d’hygiène, de sécurité et de qualité dans un contexte professionnel
- Renforcer la capacité à animer et motiver une équipe au sein d’un établissement de restauration