| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'unité de restauration proposé par le Lycée polyvalent Sainte-Catherine forme des professionnels capables de diriger et optimiser l'ensemble des activités d'un établissement de restauration. Les étudiants maîtrisent la gestion opérationnelle des services, depuis l'élaboration des cartes et menus jusqu'à la supervision des équipes en salle et cuisine. Ils développent des compétences pointues en gestion financière, contrôle des coûts, négociation avec les fournisseurs et pilotage de la qualité. L'accent est mis sur le management d'équipe, la relation client et l'application des normes d'hygiène et de sécurité. Cette formation polyvalente ouvre la voie aux postes de chef de rang, maître d'hôtel, responsable de restauration, adjoint de direction ou manager de restaurant. Les diplômés peuvent évoluer vers l'entrepreneuriat en reprenant ou créant leur propre établissement, ou poursuivre leurs études vers un bachelor en management hôtelier.
Thématiques abordées
- Gestion des unités de restauration
- Organisation et fonctionnement des établissements
- Gestion des stocks et approvisionnement
- Management des équipes
- Recrutement, formation et motivation du personnel
- Gestion des conflits et communication interne
- Marketing et relation client
- Techniques de commercialisation et promotion
- Analyse des attentes et fidélisation de la clientèle
- Gestion économique et financière
- Analyse des coûts et prix de revient
- Suivi budgétaire et contrôle de gestion
- Droit et réglementation
- Normes d’hygiène et sécurité alimentaire
- Droit du travail applicable à la restauration
Objectifs de la formation
- Manager efficacement une unité de restauration en optimisant les ressources humaines et matérielles
- Concevoir et appliquer des stratégies commerciales adaptées au secteur de l’hôtellerie-restauration
- Assurer la qualité et la sécurité alimentaire conformément aux normes réglementaires
- Gérer la relation client pour améliorer la satisfaction et la fidélisation
- Analyser les performances économiques et mettre en œuvre des actions correctives pertinentes
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