BTS management en hôtellerie restauration option a : management d'unité de restauration LAHO Oise - Beauvais

Description

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A : Management d'unité de restauration proposé par LAHO Oise - Beauvais forme des managers polyvalents maîtrisant l'art du service en restauration.

Au programme : conception et réalisation de prestations de services attendues par la clientèle, maîtrise des techniques du service en restaurant, gestion des stocks de boissons, et animation de la politique commerciale pour fidéliser les clients.

Les étudiants développent des compétences essentielles en management d'équipe, communication professionnelle, pilotage d'unité et entrepreneuriat en hôtellerie-restauration.

Cette formation en alternance intègre également les nouveaux outils de digitalisation et deux langues étrangères dont l'anglais.

Les diplômés accèdent à des postes de maître d'hôtel, assistant de direction de restauration ou évoluent vers des fonctions de directeur adjoint puis directeur d'établissement.

Un parcours professionnel tourné vers l'excellence du service et l'encadrement dans l'univers dynamique de la restauration haut de gamme.

Programme

• Gestion opérationnelle et management d'équipe en restauration : organisation du travail, gestion des ressources humaines, leadership et communication.
• Techniques et technologies alimentaires : production culinaire, contrôle qualité, sécurité sanitaire et normes HACCP.
• Gestion commerciale et marketing de l'unité : étude de marché, politique tarifaire, promotion commerciale et animation de l'offre.
• Gestion financière et contrôle de gestion : comptabilité analytique, gestion des coûts, élaboration et suivi du budget d'exploitation.
• Environnement juridique et réglementaire de l'hôtellerie-restauration : droit social, droit commercial, responsabilités et conformité réglementaire.

Objectifs de la formation

• Maîtriser les techniques de management d’une unité de restauration pour optimiser la performance opérationnelle
• Savoir élaborer et gérer un budget en lien avec les objectifs commerciaux et de rentabilité
• Développer des compétences en leadership et animation d’équipe pour assurer un service client de qualité
• Appliquer les normes d’hygiène, de sécurité et de qualité dans le contexte de la restauration
• Analyser et piloter l’activité commerciale pour adapter l’offre aux attentes des clients et du marché