| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
BTS Management en hôtellerie restauration – Option A Management d'unité de restauration
Au cœur du Lycée Saint-Joseph, cette formation d'excellence prépare en 2 ans des gestionnaires capables de créer, reprendre ou diriger des établissements de restauration. Les étudiants maîtrisent les fondamentaux : gestion financière, management d'équipes, sciences et technologies de service (STS) et de cuisine (STC), ainsi que les stratégies commerciales spécifiques à la restauration. L'enseignement conjugue théorie et pratique à travers des projets concrets, des travaux dirigés immersifs et une expertise linguistique en deux langues. Un stage de 16 semaines, réalisable en France ou à l'étranger, consolide les acquis professionnels. À terme, les diplômés deviennent managers d'unité de restauration, responsables de production et de gestion, superviseurs de chaîne, ou entrepreneurs prêts à transformer leurs ambitions en entreprises florissantes dans le secteur dynamique de la gastronomie.
Thématiques abordées
- Gestion opérationnelle d’unité de restauration : organisation, planification, gestion des ressources humaines et matérielles
- Techniques commerciales et marketing appliquées à l'hôtellerie-restauration : promotion, fidélisation, veille concurrentielle
- Qualité et gestion des services : normes d’hygiène, sécurité alimentaire, gestion de la relation client
- Gestion financière et contrôle budgétaire : élaboration de budgets, analyse des coûts, pilotage de la performance
- Droit appliqué au secteur de l’hôtellerie-restauration : droit du travail, droit commercial, réglementation sanitaire
Objectifs de la formation
- Gérer efficacement une unité de restauration en organisant, dirigeant et animant une équipe.
- Maîtriser les techniques commerciales pour attirer, fidéliser et développer la clientèle.
- Appliquer les normes de qualité, d'hygiène et de sécurité en restauration.
- Communiquer avec aisance en français et en anglais dans un contexte professionnel international.
- Mettre en œuvre des projets liés à la gestion opérationnelle et stratégique d’un établissement de restauration.