| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée Professionnel Jean Guéhenno forme des professionnels polyvalents et opérationnels, capables de maîtriser l'ensemble de la chaîne de service en restauration. Les étudiants développent des compétences solides en mise en place de salle, service de plats et boissons, ainsi qu'en gestion des approvisionnements et des stocks. Ils acquièrent également une expertise en relation clientèle, argumentation commerciale et coordination d'équipe, tout en intégrant les enjeux de qualité, d'hygiène et de durabilité. Grâce à 20 semaines de formation en milieu professionnel—dont des stages en Europe—les diplômés deviennent des acteurs qualifiés, prêts à exercer comme responsables de service, maître d'hôtel, ou managers en restauration. Un parcours différencié en terminale offre à chacun la possibilité de poursuivre ses études ou de s'insérer directement dans le marché du travail.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueil et conseil client
- Vente de produits et services
- Gestion de la relation client
- Gestion des approvisionnements et stocks
- Choix fournisseurs et négociation
- Contrôle qualité et inventaires
- Pratiques de services en restauration
- Préparation et mise en place du service
- Techniques de service à table et en salle
- Hygiène, sécurité et réglementation alimentaire
- Normes HACCP
- Gestion des risques sanitaires
- Organisation et gestion d’un point de vente
- Planification du travail
- Suivi commercial et financier
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation et de service adaptées au secteur de la restauration
- Acquérir les compétences nécessaires pour assurer la qualité et la satisfaction du client en milieu professionnel
- Savoir gérer les opérations courantes et la logistique liées à la restauration
- Développer des aptitudes en communication et en travail en équipe dans un contexte commercial
- Comprendre les règles d’hygiène, de sécurité et de réglementation propres à la restauration
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