| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS management en hôtellerie restauration - option A management d'unité de restauration du Lycée polyvalent Valery Larbaud forme des professionnels capables de piloter des équipes et une structure de restauration. Au cours de ces deux années, vous maîtriserez les fondamentaux du secteur : techniques culinaires, service et hébergement en première année, puis vous vous spécialiserez dans la gestion opérationnelle d'un restaurant. Vous développerez des compétences en management d'équipe, gestion financière, qualité et hygiène, ainsi qu'une communication efficace adaptée au secteur touristique et de la restauration. Cette polyvalence de formation vous permet d'accéder à des postes d'encadrement évolutifs au sein de restaurants, chaînes hôtelières, collectivités ou structures de production alimentaire. Grâce à votre expertise en techniques hôtelières couplée à vos qualités de manager, vous serez un professionnel recherché, capable de relever les défis du secteur en constante évolution.
Thématiques abordées
- Gestion opérationnelle et organisationnelle de l’unité de restauration : planification, coordination des équipes, gestion des ressources humaines
- Techniques commerciales et marketing appliquées à la restauration : développement de l’image, gestion de la relation client, stratégies de vente
- Gestion financière et économique : élaboration et suivi de budget, analyse des coûts, maîtrise des marges et rentabilité
- Réglementation et sécurité alimentaire : normes d’hygiène, sécurité au travail, gestion des risques sanitaires
- Communication professionnelle et gestion de projet : animation d’équipe, négociation, conduite de projets spécifiques à la restauration
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de gestion opérationnelle et commerciale d’une unité de restauration
- Acquérir les compétences pour animer, motiver et gérer une équipe dans un contexte hôtelier
- Développer la capacité à piloter la qualité du service et la satisfaction client
- Appliquer les principes de gestion financière et budgétaire spécifiques au secteur de l’hôtellerie-restauration
- Analyser les environnements concurrentiels et réglementaires pour adapter la stratégie de l’unité