| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations du Lycée professionnel Savary Ferry forme des professionnels qualifiés capables d'intervenir dans différents secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : la réalisation et la mise en valeur de préparations alimentaires simples dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, la mise en place et le réapprovisionnement des espaces de distribution, l'accueil et le conseil clientèle, ainsi que la préparation des commandes, le service des repas, l'encaissement et l'entretien des locaux et équipements. Les diplômés développent des compétences techniques et relationnelles essentielles pour contribuer au confort des clients et à l'image de qualité des établissements. Ils exercent en sandwicherie, friterie, restauration collective d'entreprise ou de collectivités, cafétérias en libre-service ou entreprises de fabrication de plateaux-repas. Une poursuite d'études vers un Bac Pro Métiers de la Restauration est également possible.
Programme
- Techniques de production culinaire en restauration rapide, collective et cafétéria : préparation, cuisson, assemblage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires, entretien des locaux et équipements
- Service en restauration : accueil des clients, prise de commande, service à table et en self-service
- Gestion des approvisionnements et stockage : réception des marchandises, stockage adapté, gestion des stocks
- Environnement professionnel et communication : travail en équipe, relations avec la clientèle, gestion du stress
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, production et présentation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation en vigueur
- Organiser et gérer efficacement un poste de travail pour assurer la qualité et la rapidité du service
- Interagir avec la clientèle en adaptant son discours et son service aux attentes spécifiques
- Utiliser les équipements professionnels et respecter les normes environnementales liées à la restauration