| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'unité de restauration du Lycée polyvalent hôtelier du Parc de la Francophonie forme des professionnels capables de piloter l'activité d'un restaurant ou d'une unité de restauration collective. Ce cursus développe une expertise complète combinant gestion d'équipe, techniques culinaires, service en salle et contrôle budgétaire. Les étudiants maîtrisent l'organisation des services, la gestion des approvisionnements, l'analyse des coûts et l'encadrement du personnel. La formation intègre également les langues vivantes, le marketing hôtelier et les nouvelles technologies de gestion. Les diplômés évoluent vers des postes de chef de rang, maître d'hôtel, responsable de restaurant, gestionnaire de restauration collective ou manager d'établissement hôtelier. Cette formation ouvre également la voie à l'entrepreneuriat dans la restauration et à la poursuite d'études en licence professionnelle ou école de commerce spécialisée.
Programme
- Management opérationnel et gestion des unités de restauration : organisation, planification, optimisation des ressources
- Techniques commerciales et marketing appliquées à l’hôtellerie-restauration : stratégie, communication et fidélisation client
- Gestion économique et financière : contrôle des coûts, gestion budgétaire et analyse des performances
- Ressources humaines et droit social : recrutement, formation, gestion des équipes et cadre réglementaire
- Qualité, sécurité alimentaire et développement durable : normes d’hygiène, certification et responsabilité environnementale
Objectifs de la formation
- Acquérir les compétences de gestion et d’organisation d’une unité de restauration pour optimiser son fonctionnement
- Maîtriser les techniques de management d’équipe en milieu hôtelier et restauration pour améliorer la performance collective
- Développer des capacités d’analyse financière et commerciale spécifiques au secteur de la restauration
- Savoir élaborer et mettre en œuvre une stratégie marketing et commerciale adaptée à une unité de restauration
- Appliquer les normes d’hygiène, de sécurité et de qualité pour garantir la conformité et la satisfaction client
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