| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Bac pro cuisine - Lycée polyvalent Paul Arène
Formez-vous aux métiers de la cuisine en 2 ans après la seconde professionnelle et devenez un professionnel qualifié et opérationnel. Cette formation vous maîtrisez l'organisation et la production culinaire, les techniques de communication et de commercialisation en restauration, ainsi que la gestion d'équipe. Vous apprendrez à gérer les approvisionnements, à mettre en place des démarches qualité et à assurer l'exploitation efficace d'une structure de restauration. Les diplômés intègrent rapidement le marché du travail en tant que chef de cuisine, cuisinier de collectivité, responsable de cuisine ou gérant de restaurant. Une formation ancrée dans la réalité professionnelle du secteur, qui prépare les futurs professionnels à des carrières dynamiques et évolutives dans l'hôtellerie-restauration.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales
- Préparation des bases : sauces, pâtes, pâtisseries
- Cuissons et modes de préparation
- Hygiène, sécurité et réglementation professionnelle
- Normes HACCP
- Sécurité en cuisine
- Gestion et organisation du poste de travail
- Planification des tâches
- Gestion des stocks et approvisionnement
- Techniques de service et relation client
- Accueillir et conseiller la clientèle
- Dresser et présenter les mets
- Culture professionnelle et développement personnel
- Connaissance des produits et terroirs
- Communication et travail en équipe
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires de base et avancées pour la préparation et la présentation des plats
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Utiliser efficacement les équipements et matériels spécifiques à la cuisine professionnelle
- Planifier et organiser un service en cuisine, en respectant les délais et les exigences de qualité
- Développer la créativité culinaire tout en respectant les traditions et les techniques gastronomiques