| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Au Lycée polyvalent Paul Arène, le bac pro commercialisation et services en restauration forme des professionnels polyvalents, opérationnels dans tous les secteurs de la restauration. Les étudiants maîtrisent l'organisation complète du service, de la gestion des réservations à la fidélisation clientèle, tout en acquérant les compétences en accueil bilingue (français et anglais) et les fonctions de management d'équipe. Le programme insiste sur l'hygiène, la santé et la sécurité alimentaire, essentielles au secteur. Les stagiaires développent aussi une expertise en mercatique, gestion des stocks, optimisation des coûts et amélioration des performances. À l'issue de ces deux ans, les diplômés accèdent à des postes de responsable de salle, de restaurant, ou de service en hôtels, restaurants et établissements de restauration collective, prêts à relever les défis d'un secteur exigeant et dynamique.
Thématiques abordées
- Techniques et pratiques commerciales en restauration : accueil, prise de commande, service en salle
- Connaissance des produits et gestion des stocks : sélection, stockage, contrôle des marchandises
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation sanitaire
- Communication professionnelle et relation client : gestion des conflits, animation de vente
- Gestion économique et organisation du point de vente : calcul des coûts, gestion des plannings
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation adaptées à la restauration pour optimiser la satisfaction client.
- Acquérir les compétences en service en restauration, incluant la prise de commande, le service à table, et la gestion des réclamations.
- Connaître les normes d’hygiène et de sécurité applicables en milieu de restauration.
- Développer des aptitudes en gestion de la relation client et en communication professionnelle.
- Être capable de travailler en équipe et de gérer les opérations courantes dans un établissement de restauration.