| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel Brise-Lames forme des professionnels polyvalents de la salle, maîtrisant l'accueil client, les techniques de service à table et au buffet, ainsi que la gestion des commandes et de l'encaissement. Au programme : apprentissage des arts de la table, œnologie, techniques de valorisation des produits, gestion des stocks et animation commerciale. Les élèves développent des compétences relationnelles solides, une expertise en conseil client et en valorisation de l'offre, tout en s'appropriant les règles d'hygiène HACCP et de gestion d'une salle de restaurant. Cette formation prépare aux métiers de chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou encore manager en restauration commerciale ou collective. Les diplômés peuvent évoluer vers des postes à responsabilité dans les restaurants traditionnels, gastronomiques, les chaînes hôtelières ou se lancer dans l'entrepreneuriat en ouvrant leur propre établissement.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueillir et conseiller la clientèle
- Vente de produits et services
- Fidélisation et gestion de la relation client
- Gestion des services en restauration
- Organisation du service en salle et en cuisine
- Gestion des commandes et des stocks
- Suivi qualité et sécurité alimentaire
- Communication professionnelle
- Communication orale et écrite
- Utilisation des outils numériques
- Gestion des conflits
- Connaissance des produits et techniques culinaires
- Produits alimentaires et boissons
- Techniques de préparation et présentation
- Environnement économique et juridique de la restauration
- Réglementation professionnelle
- Notions de gestion d’entreprise
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation et de promotion des services en restauration
- Maîtriser la gestion de la relation client pour optimiser la satisfaction et la fidélisation
- Développer des compétences pratiques en organisation et préparation du service en restauration
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité spécifiques au secteur de la restauration
- Être capable d’analyser et d’adapter l’offre commerciale selon le contexte et la demande