LP Brise-Lames

Le CAP Équipier polyvalent du commerce proposé par le Lycée professionnel Brise-Lames forme aux métiers de la vente et de la distribution. Au programme : la réception et le suivi des livraisons, la mise en rayon et la présentation marchande des produits, la tenue de la caisse et l'encaissement, ainsi que l'accueil et le conseil client. Les apprenants développent des compétences essentielles en gestion des stocks, merchandising, techniques de vente et relation commerciale. La formation allie enseignements théoriques et mises en situation professionnelles pour maîtriser l'environnement du point de vente. À l'issue du diplôme, les titulaires deviennent employés de libre-service, hôtes de caisse, équipiers de vente ou vendeurs en magasin, prêts à intégrer les commerces de détail, la grande distribution ou les enseignes spécialisées.

Le CAP Cuisine proposé par le Lycée professionnel Brise-Lames forme des professionnels capables de maîtriser les techniques culinaires fondamentales et de s'adapter aux exigences des cuisines professionnelles. Au programme : apprentissage des méthodes de préparation et de cuisson, organisation du travail en cuisine, connaissance des produits et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Les apprenants développent des compétences pratiques essentielles comme la réalisation de préparations chaudes et froides, l'élaboration de menus, la gestion des approvisionnements et le travail en brigade. Cette formation en alternance permet d'acquérir une véritable expérience terrain et favorise l'insertion professionnelle. Les diplômés peuvent exercer comme commis de cuisine, cuisinier dans la restauration collective, commerciale ou traditionnelle, et évoluer vers des postes de chef de partie ou chef de cuisine avec l'expérience.

Description de la formation

Le Bac Pro Métiers du Commerce et de la Vente option A – Animation et Gestion de l'Espace Commercial, proposé par le LP Brise-Lames, forme des professionnels capables de dynamiser un point de vente et d'optimiser l'expérience client. Au programme : techniques de vente et de négociation, merchandising, gestion des stocks, animation commerciale et utilisation des outils numériques au service de la relation client. Les apprenants développent des compétences concrètes en organisation de l'espace commercial, en conseil personnalisé et en suivi de la performance commerciale. À l'issue de la formation, les diplômés exercent en tant que vendeur conseil, assistant commercial, animateur des ventes ou responsable de rayon dans des enseignes de distribution, de commerce spécialisé ou de grande surface. Une formation opérationnelle, ancrée dans la réalité du terrain, qui ouvre la voie à une insertion professionnelle rapide ou à une poursuite d'études en BTS Commerce.

Sujets abordés

• Techniques de vente et négociation commerciale : prospection, argumentation, conclusion
• Animation de l’espace commercial : merchandising, mise en rayon, gestion de l’attractivité du point de vente
• Gestion de la relation client : accueil, fidélisation, traitement des réclamations
• Gestion opérationnelle du point de vente : gestion des stocks, approvisionnement, suivi des indicateurs de performance
• Communication professionnelle et travail en équipe : outils numériques, organisation d’événements commerciaux

Objectifs pédagogiques

• Analyser et organiser l’espace commercial pour optimiser la circulation et la visibilité des produits
• Concevoir et mettre en œuvre des animations commerciales attractives et adaptées aux objectifs de vente
• Gérer efficacement les stocks et les approvisionnements pour garantir la disponibilité des produits
• Utiliser des techniques de merchandising pour maximiser l’impact visuel et influencer les décisions d’achat
• Communiquer avec aisance en situation de vente et fidéliser la clientèle par un service personnalisé

Le Bac Pro Métiers du Commerce et de la Vente option B Prospection Clientèle et Valorisation de l'Offre Commerciale proposé par le Lycée professionnel Brise-Lames forme des professionnels de la vente terrain capables de développer un portefeuille clients et de dynamiser les ventes. Au programme : techniques de prospection commerciale, stratégies de négociation, élaboration d'argumentaires personnalisés, gestion de la relation client et analyse des performances commerciales. Les étudiants développent des compétences opérationnelles en prospection de nouveaux marchés, conduite d'entretiens de vente, suivi de clientèle et utilisation d'outils CRM. Cette formation diplômante prépare à des métiers variés tels que commercial terrain, attaché commercial, prospecteur, conseiller de vente itinérant ou chargé de clientèle. Les diplômés sont des acteurs commerciaux autonomes et performants, capables de conquérir de nouveaux clients et de valoriser efficacement une offre commerciale auprès de professionnels ou de particuliers dans tous les secteurs d'activité.

Description de la formation

Dispensée par LP Brise-Lames, la formation BTS Management en Hôtellerie-Restauration option A – Management d'unité de restauration prépare à la prise en charge opérationnelle et stratégique d'un établissement de restauration. Les étudiants y acquièrent des compétences solides en ingénierie de l'offre de restauration (conception de menus, politique tarifaire, gestion des achats), en management d'équipe (animation, recrutement, planification) ainsi qu'en gestion financière (analyse des coûts, suivi budgétaire, optimisation de la rentabilité). La formation intègre également des apports en mercatique, en droit appliqué et en communication professionnelle, garantissant une vision à 360° du pilotage d'une unité. À l'issue de ce parcours, les diplômés sont armés pour exercer en tant que responsable de restaurant, directeur adjoint de restauration ou gérant d'unité, aussi bien en restauration commerciale qu'en restauration collective, avec une réelle capacité à encadrer des équipes et à optimiser la performance de leur établissement.

Sujets abordés

• Gestion opérationnelle et commerciale de l’unité de restauration
  • Organisation du travail et gestion des ressources humaines
  • Gestion des stocks et approvisionnement
  • Suivi de la qualité et de la satisfaction client
• Management des équipes et communication
  • Leadership et motivation
  • Gestion des conflits et compétences relationnelles
• Techniques de restauration et production culinaire
  • Connaissances des produits et techniques de service
  • Gestion des normes d’hygiène et sécurité alimentaire
• Gestion économique et financière
  • Contrôle de gestion et analyse des coûts
  • Élaboration et suivi de budgets
• Environnement juridique, commercial et marketing
  • Droit lié à l’hôtellerie-restauration
  • Stratégies commerciales et marketing digital

Objectifs pédagogiques

• Développer les compétences en gestion opérationnelle d'une unité de restauration pour optimiser la qualité de service et la rentabilité
• Maîtriser les techniques de management d’équipe spécifiques au secteur de l’hôtellerie-restauration
• Acquérir des savoir-faire en pilotage commercial, gestion des approvisionnements et contrôle des coûts
• Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité conformément à la réglementation en vigueur
• Utiliser des outils digitaux pour améliorer la communication interne et la satisfaction client

Le BTS Tourisme proposé par le Lycée professionnel Brise-Lames forme des professionnels polyvalents du secteur touristique, capables de concevoir et commercialiser des prestations touristiques adaptées aux attentes d'une clientèle française et internationale. Au programme : gestion de la relation client multicanal, élaboration de produits touristiques, maîtrise de deux langues étrangères appliquées au tourisme, techniques de vente et de négociation, ainsi que la gestion de l'information touristique territoriale. Les étudiants développent des compétences opérationnelles en conseil, animation et accompagnement de touristes, tout en acquérant une solide culture du secteur et des outils numériques dédiés. Cette formation prépare aux métiers de conseiller en séjours et voyages, agent d'escale, animateur de tourisme local, chargé de promotion du territoire ou encore agent réceptif en office de tourisme. Les diplômés peuvent évoluer dans des agences de voyages, offices de tourisme, tour-opérateurs, structures d'hébergement ou entreprises de transport touristique.