| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel Simon Lazard forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des techniques de service en salle et de relation clientèle. Au programme : accueil et conseils personnalisés, prise de commande, service à table selon différentes techniques (à l'assiette, au guéridon, à l'anglaise), valorisation des mets et des boissons, ainsi que la gestion des encaissements. Les élèves développent des compétences en animation commerciale, organisation d'événements et management d'équipe, tout en s'initiant à la gestion des stocks et à l'hygiène alimentaire. Cette formation diplômante prépare à des postes de chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou adjoint au directeur de restaurant, dans des établissements de restauration traditionnelle, gastronomique, collective ou hôtelière. Les diplômés peuvent également poursuivre vers un BTS Management en Hôtellerie-Restauration pour évoluer vers des fonctions d'encadrement.
Thématiques abordées
- Techniques de vente en restauration : accueil client, argumentation, négociation, conclusion de la vente
- Gestion commerciale : approvisionnement, contrôle des stocks, suivi des commandes, gestion des coûts
- Services en salle : préparation du matériel, service à table, gestion des espaces et de l’ambiance
- Communication professionnelle : relations clientèles, gestion des conflits, travail en équipe
- Connaissances du secteur : réglementation hygiène et sécurité, écologie et développement durable, culture professionnelle
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de vente et de commercialisation spécifiques au secteur de la restauration
- Connaître les normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de service en restauration
- Gérer les relations clients et assurer un service personnalisé pour fidéliser la clientèle
- Organiser et planifier les activités commerciales et de service en restauration
- Utiliser les outils numériques pour la gestion des commandes, la facturation et la communication