| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Flora Tristan forme en deux ans des professionnels qualifiés capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : réalisation de préparations culinaires simples, maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, activités de nettoyage et d'entretien. Les apprenants développent également des compétences en service et relation clientèle, apprenant à conseiller, présenter les produits et assurer un accueil de qualité. Cette formation développe rapidité, dextérité, rigueur et esprit d'équipe. Les diplômés deviennent des agents polyvalents capables de travailler sous l'autorité d'un responsable en restauration collective (cantines scolaires, d'entreprise, hôpitaux) ou commerciale (chaînes de restauration rapide, cafétérias). Des poursuites d'études en mention complémentaire ou BTS sont possibles pour ceux qui souhaitent approfondir leurs compétences.
Thématiques abordées
- Techniques de production culinaire et service : préparation des plats, cuisson, assemblage, présentation
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation : normes HACCP, gestion des risques, sécurité au travail
- Organisation et gestion du poste de travail : planification, gestion des stocks, maintenance des équipements
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : accueil client, prise de commande, gestion du self-service
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations clients, travail collaboratif, respect des consignes
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et service des aliments en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Gérer efficacement l’accueil, le conseil et la relation client dans un environnement de restauration
- Organiser et optimiser les postes de travail pour garantir la qualité et la rapidité du service
- Utiliser les outils de gestion des stocks et approvisionnement adaptés aux différents types de restauration