| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Maréchal Leclerc de Hauteclocque forme en deux ans des professionnels polyvalents de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Au programme : réalisation de préparations culinaires simples, froides et chaudes, mise en place des espaces de distribution et de vente, gestion du service client, et entretien rigoureux des locaux et du matériel. Cette formation développe des compétences techniques et relationnelles indispensables au travail en équipe dans les établissements de production culinaire et de distribution alimentaire. Les diplômés deviennent des professionnels qualifiés capables d'exercer sous la responsabilité d'un manager dans des environnements variés : restaurants d'entreprise, établissements scolaires, chaînes de restauration rapide, cafétérias ou services de restauration collective. Par leur savoir-faire et leur engagement qualité, ils contribuent directement à la valorisation de l'image de leur entreprise.
Programme
- Techniques de production culinaire et hygiène alimentaire
– Préparation des plats
– Normes HACCP - Service en restauration rapide, collective et cafétéria
– Accueil et relation client
– Organisation du service - Gestion des approvisionnements et stockage
– Réception des marchandises
– Contrôle qualité - Maintenance des équipements et sécurité au travail
– Utilisation et entretien des matériels
– Règles de sécurité - Environnement professionnel et communication
– Travail en équipe
– Respect des règles et des procédures
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de service en restauration rapide, collective et cafétéria
- Assurer la gestion hygiénique et la sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Organiser efficacement un poste de travail et gérer les approvisionnements
- Accueillir et conseiller la clientèle avec professionnalisme et adaptabilité
- Appliquer les règles de communication et de travail en équipe dans un environnement professionnel