Bachelor hôtellerie et restauration IES Normandie

Description

Le Bachelor Hôtellerie et Restauration de l'IES Normandie - Rouen forme en trois ans des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des enjeux du secteur hospitalier. Les étudiants acquièrent des compétences opérationnelles en gestion des services de restauration, hébergement et marketing hôtelier, tout en développant leur expertise en revenue management, yield management et innovations hôtelières. Le programme intègre également des enseignements spécialisés comme l'industrie du voyage, l'éco-responsabilité et les technologies digitales appliquées au secteur. Renforcé par des stages obligatoires chaque année et la possibilité d'obtenir un double diplôme, ce cursus prépare aux métiers d'assistant directeur d'hôtel, manager de restaurant, responsable marketing hôtelier, chef de réception ou chargé d'événements. Les diplômés évoluent principalement dans l'hôtellerie-restauration, le tourisme, l'événementiel et peuvent exercer à l'international grâce à la dimension multiculturelle de cette industrie dynamique.

Programme

• Gestion hôtelière : organisation et gestion des opérations, management des équipes, accueil et relation client
• Techniques culinaires et service en restauration : préparation culinaire, présentation des plats, service en salle
• Marketing et commercialisation dans l’hôtellerie et la restauration : stratégies commerciales, communication, fidélisation client
• Gestion financière et pilotage d’établissement : gestion budgétaire, contrôle des coûts, analyse de la performance
• Développement durable et innovation : pratiques écoresponsables, nouvelles tendances, digitalisation des services

Objectifs de la formation

• Maîtriser les techniques opérationnelles de service en hôtellerie et restauration pour garantir une expérience client optimale
• Analyser et gérer les aspects commerciaux et financiers d’un établissement hôtelier ou restaurant
• Concevoir et mettre en œuvre des stratégies de management d’équipe adaptées au secteur de l’hôtellerie-restauration
• Appliquer les normes d’hygiène, de sécurité et de qualité dans le respect de la réglementation en vigueur
• Développer une culture professionnelle et une capacité d’adaptation face aux innovations du secteur hôtelier et de la restauration