| Niveau d'études visé | Bac +3 |
|---|---|
| Date de la prochaine session | Août 2026 |
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Consulaire |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
| Accréditation(s) | AACSB, EQUIS, FC-RNCP, QUALIOPI |
Description
Ce cursus vous apprendra à maîtriser les techniques culinaires d’excellence et à développer des compétences managériales et entrepreneuriales pour exercer votre passion en France et à l’étranger, en contexte interculturel.
Formation accessible directement après un bac général, technologique ou professionnel. Diplôme Bac + 3 visé par le Ministère de l’Enseignement Supérieur de la Recherche et de l’Innovation en France et à l’international : il permet aux diplômés outre la qualité de formation qu’il garantit, de poursuivre par un cursus universitaire. Cette formation est proposée en initial sous statut étudiant.
Inscription via Parcoursup.
Thématiques abordées
- Techniques avancées de pâtisserie : viennoiseries, entremets, chocolaterie, décors sucrés
- Arts culinaires et créativité : associations de saveurs, présentation et dressage, innovation en dessert
- Gestion et entrepreneuriat : business plan, marketing culinaire, gestion des coûts et approvisionnement
- Hygiène, sécurité et réglementation alimentaire : normes HACCP, sécurité en laboratoire pâtissier
- Projet professionnel et stage : mise en pratique, développement du réseau professionnel, création d’entreprise
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques avancées de la pâtisserie pour concevoir des créations innovantes et de haute qualité.
- Développer des compétences en gestion d’entreprise et en entrepreneuriat, incluant l’élaboration d’un business plan solide.
- Acquérir des savoir-faire en management et leadership adaptés au secteur culinaire et pâtissier.
- Appliquer une créativité stratégique pour innover et s’adapter aux tendances actuelles du marché gastronomique.
- Être capable de gérer des projets culinaires complexes, depuis la conception jusqu’à la commercialisation.
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