Bachelor arts culinaires et entrepreneuriat - option pâtisserie FERRANDI Paris : Campus de Paris

Description

Ce cursus vous apprendra à maîtriser les techniques culinaires d’excellence et à développer des compétences managériales et entrepreneuriales pour exercer votre passion en France et à l’étranger, en contexte interculturel.

Formation accessible directement après un bac général, technologique ou professionnel. Diplôme Bac + 3 visé par le Ministère de l’Enseignement Supérieur de la Recherche et de l’Innovation en France et à l’international : il permet aux diplômés outre la qualité de formation qu’il garantit, de poursuivre par un cursus universitaire. Cette formation est proposée en initial sous statut étudiant.

Inscription via Parcoursup.  

Programme

• Techniques avancées de pâtisserie : viennoiseries, entremets, chocolaterie, décors sucrés
• Arts culinaires et créativité : associations de saveurs, présentation et dressage, innovation en dessert
• Gestion et entrepreneuriat : business plan, marketing culinaire, gestion des coûts et approvisionnement
• Hygiène, sécurité et réglementation alimentaire : normes HACCP, sécurité en laboratoire pâtissier
• Projet professionnel et stage : mise en pratique, développement du réseau professionnel, création d’entreprise

Objectifs de la formation

• Maîtriser les techniques avancées de la pâtisserie pour concevoir des créations innovantes et de haute qualité.
• Développer des compétences en gestion d’entreprise et en entrepreneuriat, incluant l’élaboration d’un business plan solide.
• Acquérir des savoir-faire en management et leadership adaptés au secteur culinaire et pâtissier.
• Appliquer une créativité stratégique pour innover et s’adapter aux tendances actuelles du marché gastronomique.
• Être capable de gérer des projets culinaires complexes, depuis la conception jusqu’à la commercialisation.