| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Date de la prochaine session | Sept. 2026 |
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Consulaire |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Alternance |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
| Accréditation(s) | QUALIOPI |
Description
A l'issue de la formation, le titulaire du Bac pro Cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine. Il est capable de s'adapter, à terme en français et en langues étrangères, à des fonctions d'animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales
- Préparation des produits
- Cuissons de base
- Élaboration de sauces et garnitures
- Hygiène et sécurité en cuisine
- Normes HACCP
- Pratiques sécuritaires
- Gestion des allergènes
- Nutrition et diététique
- Principes nutritionnels
- Adaptation des menus
- Alimentation santé
- Gestion et organisation de la cuisine
- Planification des tâches
- Gestion des stocks
- Coûts et contrôle budgétaire
- Techniques professionnelles et stages pratiques
- Réalisation de plats complexes
- Travail en brigade
- Immersion en entreprise
Objectifs de la formation
- Organiser et assurer la production culinaire
- Communiquer et commercialiser
- Animer et gérer une équipe
- Gérer les approvisionnements et l’exploitation
- Assurer la démarche qualité
Points forts
- Accompagnement à la recherche d'entreprise et mise en relation
- Consolidation des enseignements, accompagnement personnalisé et préparation au choix d’orientation
- Stage de mobilité de 2 semaines en entreprise en Europe en Terminale dans le cadre du programme Erasmus+
- Après la formation, stage possible de 3 à 6 mois en Europe
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Faculté Des Métiers - Saint-Malo
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