Qu’est-ce que le BP boulanger ?
Le brevet professionnel de boulanger s’adresse principalement aux titulaires d’un CAP boulangerie souhaitant approfondir leur formation et disposer d’un niveau d’études plus élevé. De quoi obtenir davantage de responsabilités une fois dans la vie active ! Leur BP boulanger en poche, les diplômés pourront en effet manager une équipe ou même diriger une entreprise de boulangerie.
Le BP boulangerie est un diplôme national de niveau 4 selon la nomenclature du RNCP (répertoire national des certifications professionnelles). Comme le bac pro, il se prépare au sein de CFA (centres de formation d’apprentis), mais aussi de lycées professionnels ou encore d’URMA (universités régionales des métiers de l’artisanat).
Pourquoi faire un BP boulanger ?
Mêlant cours et apprentissage en entreprise, le BP de boulanger permet d’acquérir de vrais savoir-faire : ses titulaires savent concevoir et confectionner pains, viennoiseries et autres produits de boulangerie. Le BP boulangerie apporte également des compétences importantes en matière de commercialisation, hygiène et sécurité, tri des déchets… Enfin, il prépare les apprenants à la gestion d’entreprise.
Programme BP boulanger
Le brevet professionnel boulanger se prépare en deux ans, et presque toujours par la voie de l’apprentissage. Le temps passé au sein de l’entreprise y tient donc une place très importante, même si les apprenants bénéficient aussi, bien entendu, d’un enseignement professionnel à la fois théorique et pratique au sein de leur CFA. Cet enseignement s’étend sur au moins 400 heures par année d’études (ou 250 heures pour les apprenants titulaires d’un bac pro). Définis au niveau national, les blocs de compétence suivants forment le référentiel du diplôme :
- Fabrication d’une commande de produits boulangers
- Technologie professionnelle
- Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnels
- Environnement économique, juridique et gestion de l’entreprise
- Étude technique liée à l'activité professionnelle
- Expression et connaissance du monde
- Langue vivante
- Épreuve facultative Langue vivante étrangère
Pour obtenir son diplôme de BP boulanger, il faut prouver ses compétences en obtenant des résultats corrects aux différents examens (c’est-à-dire au moins la moyenne, de 10/20). Les modalités de ces examens peuvent varier en fonction du type d’établissement choisi (public, privé, lycée, CFA…) : il peut s’agir d’épreuves écrites ou orales terminales, organisées en fin d’année, ou encore d’un CCF (contrôle en cours de formation).
Comment entrer en BP boulanger ?
L’entrée en brevet professionnel boulangerie se fait essentiellement sur condition de diplôme.
Quel niveau d’études pour entrer en BP boulanger ?
Entrer en BP boulanger nécessite de détenir un diplôme de niveau 3 au minimum. Cette formation est ainsi ouverte aux candidats titulaires d’un CAP (certificat d'aptitude professionnelle) boulanger. Le BP boulangerie peut également accueillir des apprenants issus d’une MC (mention complémentaire) boulangerie spécialisée ou pâtisserie boulangère, ou encore d’un bac professionnel boulanger-pâtissier.
Quelle procédure d’admission pour le BP boulanger ?
Pour entrer en BP de boulanger, il faut en général obtenir le statut d’apprenti. Réservé, sauf dérogation, aux jeunes gens âgés de 15 à 29 ans révolus, celui-ci nécessite la signature d’un contrat d’apprentissage avec une entreprise, en l’occurrence pour deux années. Les modalités de recrutement du BP boulangerie n’impliquent aucun autre prérequis (dossier, entretien, résultats scolaires…).
Quelles sont les qualités requises pour intégrer un BP boulanger ?
Les candidats au BP boulanger ne sont pas recrutés sur entretien de motivation. Toutefois, pour réussir dans leur formation puis dans leur métier, mieux vaut qu’ils réunissent les qualités d’un (futur) bon boulanger ! Aptitudes au travail manuel, minutie, capacité d’organiser sa production, sens relationnel, endurance physique et résistance au stress, comptent parmi les plus importantes.
Que faire après un BP boulanger ?
Après un brevet professionnel boulanger en CFA (centre de formation d'apprentis), signer un contrat de travail est l’option la plus fréquente, mais certains diplômés choisissent de poursuivre leurs études vers un bac +2.
Quelles poursuites d’études après un BP boulanger ?
Le brevet professionnel de boulanger peut ouvrir les portes de certaines formations supérieures : le BTS (brevet de technicien supérieur) et le brevet de maîtrise. Parmi les BTS possibles, on citera le BTS agroalimentaire et le BTS Hôtellerie-Restauration. Autre possibilité : suivre une formation axée sur le management et la gestion afin de créer sa propre entreprise de boulangerie. À moins de préférer élargir ses compétence techniques avec une formation axée sur les produits de pâtisserie.
Quels débouchés métiers après un BP boulanger ?
Après un BP boulanger, on peut exercer les métiers d’ouvrier boulanger (avec un haut niveau de qualification), responsable de production, formateur, gérant ou chef d’entreprise. Différents types de structures peuvent recruter les titulaires d’un brevet professionnel boulanger, parmi lesquelles :
- Les boulangeries classiques
- Les grandes et moyennes surfaces vendant des produits de boulangerie
- L’industrie agro-alimentaire
- Les entreprises de la filière « blé-farine-pain »
- Les centres de formation…
L’insertion dans le milieu professionnel en sortant du CFA est plutôt bonne, et souvent rapide : ce diplôme qui sanctionne de belles compétences en production et en management est très apprécié en entreprise.
