Licence pro - Hôtellerie et tourisme - Spécialité management des unités de restauration - IAE Grenoble, Université Grenoble Alpes
| Niveau d’études visé | Bac +3 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l’école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l’État | Oui |
| Rythme de formation | Alternance |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
La Licence professionnelle Hôtellerie et tourisme - Spécialité management des unités de restauration proposée par l'IAE Grenoble forme des managers opérationnels capables de piloter efficacement des établissements de restauration. Au programme : gestion financière et contrôle des coûts, management d'équipe et ressources humaines, maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), optimisation des achats et de la supply chain, marketing de l'offre de restauration et stratégies commerciales. Les étudiants développent des compétences concrètes en pilotage de la performance, animation d'équipes pluridisciplinaires, gestion de la relation client et innovation de l'offre culinaire. Cette formation prépare à des postes de responsable de restaurant, chef de projet en restauration collective, manager d'unité de restauration rapide ou thématique, ou encore adjoint de direction dans l'hôtellerie-restauration. Les diplômés acquièrent une vision à la fois stratégique et opérationnelle, indispensable pour réussir dans un secteur en constante évolution.
Thématiques abordées
- Gestion et exploitation des unités de restauration : organisation, planification, contrôle des coûts et optimisation des ressources
- Techniques de commercialisation et marketing dans l’hôtellerie et la restauration : stratégie, communication et fidélisation
- Management des équipes et leadership : gestion des ressources humaines, motivation et gestion des conflits
- Normes d’hygiène, sécurité alimentaire et réglementation sanitaire
- Gestion financière et budgétaire spécifique aux unités de restauration : analyse des performances et élaboration de budgets
Objectifs de la formation
- Acquérir les compétences en gestion opérationnelle et managériale des unités de restauration
- Maîtriser les techniques de commercialisation et de gestion commerciale spécifiques au secteur de la restauration
- Développer une expertise en organisation et optimisation des ressources humaines et matérielles
- Être capable d’assurer le respect des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité dans les établissements
- Construire des stratégies adaptées pour la création ou la reprise d’entreprises dans l’hôtellerie et la restauration
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