| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée polyvalent de la Méditerranée forme aux métiers du service en salle et de l'accueil dans le secteur de la restauration. Les apprenants y acquièrent les techniques professionnelles du service à table, de la prise de commande à la facturation, en passant par le service des boissons et des mets selon les règles de l'art. La formation développe des compétences essentielles en relation client, valorisation des produits, respect des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que la maîtrise des protocoles de service français. Les diplômés maîtrisent également l'organisation et la mise en place d'une salle de restaurant, le conseil clientèle et les techniques de vente. À l'issue du parcours, ils peuvent exercer comme serveur, commis de salle, employé de café-brasserie ou agent de restauration, et évoluer vers des postes de chef de rang ou maître d'hôtel avec l'expérience.
Programme
- Techniques de commercialisation et services en hôtellerie, café, restaurant : accueil, prise de commande, service en salle
- Gestion et fonctionnement des établissements : organisation, hygiène, sécurité, gestion des stocks
- Connaissance des produits et préparation culinaire : bases gastronomiques, préparation simple, règles diététiques
- Communication professionnelle et relation client : techniques d’écoute, gestion des réclamations, travail en équipe
- Environnement économique et réglementaire : droit du travail, normes sanitaires, développement durable dans le secteur
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation des produits et services en hôtellerie, café et restaurant.
- Acquérir les savoir-faire en accueil, conseil client et gestion des relations clientèle.
- Développer les compétences opérationnelles en service des boissons et des aliments conformément aux normes d’hygiène et de sécurité.
- Comprendre et appliquer les règles de gestion courante d’un établissement hôtelier ou de restauration.
- Être capable de travailler efficacement en équipe dans un environnement professionnel dynamique.