| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée professionnel Jean-Baptiste Darnet forme des professionnels polyvalents capables de gérer l'ensemble des activités liées au service en salle et à la relation client. Au programme : techniques de service à l'assiette et au guéridon, maîtrise des boissons et accords mets-vins, gestion commerciale, animation d'équipe et organisation d'événements. Les élèves développent des compétences essentielles en accueil clientèle, conseil et vente, gestion des stocks et merchandising, ainsi qu'en management et communication professionnelle. Cette formation prépare à des métiers évolutifs : chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle, ou encore gestionnaire d'établissement de restauration commerciale ou collective. Les diplômés peuvent également s'orienter vers l'hôtellerie haut de gamme, la restauration à thème ou créer leur propre entreprise. Grâce à une pédagogie alternant théorie et pratique en situation réelle, les futurs professionnels acquièrent l'expertise technique et le sens du service indispensables pour réussir dans l'univers exigeant de la restauration.
Programme
- Techniques de commercialisation des produits et prestations en restauration : études de marché, stratégies de vente, gestion de la relation client
- Services en salle et gestion de l’accueil : organisation du service, protocoles de service, communication avec la clientèle
- Gestion des approvisionnements et des stocks : sélection des fournisseurs, contrôle qualité, suivi des inventaires
- Hygiène et sécurité alimentaire : réglementation, mise en œuvre des normes HACCP, prévention des risques
- Gestion administrative et commerciale : gestion des ventes, outils de caisse, analyses des performances commerciales
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de conseil adaptées aux produits et services de restauration
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires en milieu professionnel
- Développer des compétences en gestion de la relation client et en communication commerciale
- Savoir organiser et gérer un point de vente ou un service en restauration
- Comprendre et appliquer les normes et procédures liées à l’exploitation commerciale en restauration