| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel Antonin Carême forme des professionnels polyvalents de la salle et de l'accueil en restauration. Au programme : maîtrise des techniques de service à table, gestion de la relation client, conseil et vente de produits culinaires et de vins, animation commerciale et organisation d'événements. Les élèves développent des compétences en accueil et communication, management d'équipe, gestion des approvisionnements et respect des normes d'hygiène et de sécurité. Cette formation prépare à devenir chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou encore manager en restauration commerciale ou collective. Les diplômés peuvent exercer dans des établissements variés : restaurants gastronomiques, brasseries, hôtels, traiteurs ou structures événementielles, avec des perspectives d'évolution vers des postes à responsabilité et la possibilité de créer leur propre entreprise.
Programme
- Techniques commerciales et relation client en restauration
- Accueil et fidélisation
- Conseil et vente de produits et services
- Gestion des opérations de restauration
- Organisation et planification du service
- Contrôle des stocks et coûts
- Connaissance des produits et environnement professionnel
- Produits alimentaires et boissons
- Contexte réglementaire et hygiène
- Communication et travail en équipe
- Techniques de communication professionnelle
- Gestion des conflits et coopération
- Culture générale et expression
- Expression écrite et orale
- Culture économique et professionnelle
Objectifs de la formation
- Acquérir les compétences opérationnelles en commercialisation et service en restauration pour assurer la mise en place, l'organisation et le service en salle.
- Développer la capacité à coordonner une équipe de restauration en respectant les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité.
- Maîtriser la relation client, incluant l’adaptation au besoin, la préparation d’argumentaires de vente et la rédaction de commandes.
- Gérer les approvisionnements en participant à la planification des commandes, au contrôle des stocks, et au suivi des livraisons.
- Utiliser au moins deux langues étrangères pour faciliter le travail dans un contexte international ou à l’étranger.