| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée polyvalent Renée Bonnet forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la conception de menus à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des méthodes de préparation et de cuisson, gestion des approvisionnements, organisation du travail en cuisine, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que l'élaboration de desserts et pâtisseries. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation et leur capacité à travailler en équipe dans un environnement exigeant. Cette formation prépare à des métiers variés : chef de partie, cuisinier en restauration collective ou commerciale, traiteur, ou encore chef à domicile. Les diplômés peuvent évoluer vers des postes à responsabilité comme second de cuisine ou chef de cuisine, ou choisir de poursuivre leurs études en mention complémentaire ou BTS hôtellerie-restauration pour se spécialiser davantage.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène, sécurité et réglementation en cuisine professionnelle
- Gestion des approvisionnements et organisation du poste de travail
- Connaissance des produits : fruits, légumes, viandes, poissons, pâtisserie
- Communication, accueil et travail en équipe en milieu professionnel
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires de base et avancées, de la préparation à la présentation des plats
- Comprendre et appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine professionnelle
- Savoir planifier et organiser le travail en cuisine pour optimiser la production et la gestion des matières premières
- Développer des compétences en gestion des coûts et en respect des budgets dans un contexte professionnel
- Apprendre à travailler en équipe et à communiquer efficacement dans un environnement de restauration