| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'Unité de Restauration proposé au Lycée professionnel Fred Scamaroni forme des professionnels capables de piloter une unité de restauration dans ses dimensions opérationnelles et stratégiques. Cette formation développe des compétences clés en gestion d'équipe, management du service en salle, commercialisation de l'offre de restauration et pilotage de l'exploitation. Les étudiants maîtrisent l'art de la table et du service, les techniques de gestion budgétaire, la relation client et l'animation commerciale d'un établissement de restauration. À l'issue de leur formation, les diplômés accèdent à des postes de manager en hôtellerie, chef de restaurant, gérant de restauration collective ou directeur de restaurant, avec des perspectives d'évolution vers des fonctions de direction dans l'hôtellerie-restauration.
Programme
- Gestion opérationnelle des unités de restauration : organisation du poste, gestion des ressources humaines, planification et optimisation du service
- Stratégies commerciales et marketing en restauration : étude de marché, animation commerciale, communication et fidélisation de la clientèle
- Contrôle de gestion et gestion financière : élaboration de budgets, suivi des coûts, analyse des résultats et prise de décision
- Qualité, hygiène et sécurité alimentaire : réglementation, procédures HACCP, gestion des risques et formation des équipes
- Management des équipes et communication professionnelle : leadership, gestion des conflits, motivation et travail en équipe
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de gestion et d'organisation d'une unité de restauration pour optimiser la performance opérationnelle.
- Développer des compétences en management d'équipe adaptées aux spécificités du secteur hôtelier et de la restauration.
- Acquérir la capacité à analyser les indicateurs financiers et commerciaux pour piloter efficacement une unité.
- Connaître la réglementation et les normes d'hygiène et sécurité applicables dans la restauration.
- Être capable de concevoir et mettre en œuvre des actions marketing ciblées pour attirer et fidéliser la clientèle.