| Niveau d'études visé | Bac +5 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Master mention Nutrition et Sciences des Aliments du Centre universitaire La Forêt forme des experts capables d'allier connaissances scientifiques pointues et applications concrètes dans les domaines de l'alimentation et de la santé. Au programme : biochimie nutritionnelle, physiologie de la nutrition, microbiologie alimentaire, technologie des procédés, formulation et innovation produit, ainsi que l'analyse sensorielle et la réglementation. Les étudiants développent des compétences en conception de stratégies nutritionnelles, contrôle qualité, recherche et développement, et gestion de projets liés à la sécurité alimentaire. Ils maîtrisent également les outils d'analyse des données et les méthodologies de recherche appliquée. Cette formation prépare aux métiers d'ingénieur produit en agroalimentaire, de nutritionniste en santé publique, de chargé d'études en R&D, de responsable qualité-sécurité alimentaire, ou encore de consultant spécialisé en nutrition. Les diplômés intègrent l'industrie agroalimentaire, les organismes de santé publique, les laboratoires de recherche ou exercent en libéral comme experts en nutrition.
Programme
- Nutrition humaine et exigences physiologiques : macro et micronutriments, digestion, métabolisme
- Sciences des aliments : composition, propriétés physico-chimiques, méthodes d’analyse et techniques de transformation
- Sécurité alimentaire et qualité : hygiène, normes, bonnes pratiques de fabrication, maîtrise des risques en industrie agroalimentaire
- Analyse sensorielle et innovation alimentaire : évaluation des produits, développement de nouveaux aliments adaptés aux besoins nutritionnels
- Projets, stages en entreprise et apprentissage professionnalisant liés à la nutrition et aux sciences des aliments
Objectifs de la formation
- Acquérir une expertise approfondie en nutrition humaine et sciences des aliments
- Maîtriser les techniques d’analyse et de contrôle de la qualité alimentaire
- Développer la capacité à concevoir et évaluer des plans nutritionnels adaptés aux besoins spécifiques
- Savoir conduire des projets de recherche appliquée dans le domaine de la nutrition et agroalimentaire
- Comprendre les enjeux réglementaires et éthiques liés à la sécurité alimentaire et à la santé publique