| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en hôtellerie restauration option A management d'unité de restauration proposé par le Lycée polyvalent François Rabelais forme des professionnels capables de prendre en charge la responsabilité complète d'un service de restauration. Les étudiants y apprennent à fidéliser et développer la clientèle, à gérer les achats, la réception et le stockage des marchandises, et à maîtriser les techniques d'accueil et de service adaptées à différents types de clientèle. La formation développe des compétences managériales essentielles : diriger, former et animer une équipe avec efficacité. Les diplômés peuvent évoluer vers des postes de responsables de salle, chefs de rang, maîtres d'hôtel ou managers d'unités de restauration dans des établissements variés (restaurants gastronomiques, brasseries, hôtels, restauration collective).
Programme
- Gestion opérationnelle des unités de restauration : organisation du travail, gestion des flux, planning et coordination des équipes
- Management des ressources humaines : recrutement, formation, motivation et gestion des conflits
- Techniques commerciales et marketing en hôtellerie-restauration : fidélisation clients, communication, promotion et ventes
- Gestion financière et contrôle de gestion : budgets, coûts, marges, tableaux de bord et analyse des performances
- Qualité, hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, réglementation, et démarches qualité en restauration
Objectifs de la formation
- Gérer efficacement une unité de restauration en optimisant les ressources humaines et matérielles
- Maîtriser les techniques de commercialisation et de gestion de la relation client dans le secteur de l’hôtellerie-restauration
- Analyser les performances économiques et financières pour assurer la rentabilité de l’établissement
- Concevoir et mettre en œuvre des stratégies adaptées aux évolutions du marché et des attentes des clients
- Coordonner les équipes et piloter les opérations quotidiennes en garantissant la qualité de service