| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'Unité de Restauration du Lycée polyvalent hôtelier forme des professionnels capables de gérer intégralement une unité de restauration. La formation développe des compétences managériales avancées : pilotage d'équipe, gestion budgétaire, contrôle des coûts et optimisation de la rentabilité. Les étudiants maîtrisent l'art culinaire, les techniques de service, l'œnologie et les accords mets-vins, tout en acquérant une expertise en marketing, communication digitale et fidélisation clientèle. L'enseignement intègre les nouvelles tendances alimentaires, la démarche qualité HACCP et le management responsable. Cette formation prépare aux postes de chef de rang, responsable de salle, adjoint de direction ou manager de restaurant. Les diplômés évoluent rapidement vers des fonctions d'encadrement dans la restauration traditionnelle, collective, gastronomique ou événementielle, avec la possibilité de créer leur propre établissement.
Thématiques abordées
- Gestion et organisation d'une unité de restauration : planification, contrôle des opérations, gestion des ressources humaines
- Techniques professionnelles en hôtellerie-restauration : production culinaire, service en salle, normes d'hygiène et sécurité
- Marketing et communication commerciale : stratégies commerciales, promotion, relation client
- Gestion financière et comptable : établissement des budgets, analyse des coûts, gestion des approvisionnements
- Environnement juridique et réglementation professionnelle : droit du travail, droit commercial, législation spécifique à la restauration
Objectifs de la formation
- Analyser et optimiser la gestion commerciale et financière d’une unité de restauration
- Coordonner et manager une équipe en situation opérationnelle
- Concevoir et mettre en œuvre des stratégies marketing adaptées au secteur de l’hôtellerie-restauration
- Appliquer les normes d’hygiène, de sécurité et de qualité dans un contexte professionnel réel
- Utiliser les outils de communication pour piloter la relation client et fidéliser
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