| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS management en hôtellerie restauration option A management d'unité de restauration, proposé par le Lycée professionnel privé de la Chambre de commerce et d'industrie de Dordogne, forme en deux ans des managers opérationnels dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, du tourisme et des loisirs. La formation développe des compétences essentielles en production de services, encadrement d'équipes, gestion et développement d'activité avec une approche entrepreneuriale. Les étudiants apprennent à recruter, former et animer leurs équipes, tout en maîtrisant au moins deux langues étrangères. Ils se spécialisent dans la communication et la digitalisation de l'offre commerciale, la gestion de la qualité des prestations et la mise en œuvre de la politique d'entreprise. Les diplômés deviennent des professionnels dotés d'un sens relationnel développé, capables de diriger une unité de restauration et de s'inscrire dans une démarche de management responsable et innovant.
Thématiques abordées
- Gestion et organisation des services en restauration : planification, coordination et contrôle des opérations
- Management d’équipe et leadership : recrutement, formation, motivation et gestion des conflits
- Techniques commerciales et marketing en restauration : développement de la clientèle, communication et vente
- Gestion économique, financière et budgétaire : analyse des coûts, maîtrise des charges et optimisation des résultats
- Qualité, hygiène, sécurité et développement durable : normes HACCP, sécurité alimentaire et responsabilité environnementale
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de management adaptées à une unité de restauration pour optimiser la performance et la qualité du service
- Organiser et gérer les ressources humaines, matérielles et financières dans un contexte hôtelier et restauration
- Mettre en œuvre des stratégies commerciales et marketing pour accroître la clientèle et fidéliser les clients
- Contrôler la qualité des prestations et assurer la conformité aux normes d’hygiène et de sécurité
- Analyser les indicateurs de performance pour prendre des décisions opérationnelles et stratégiques efficaces