| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Proposé par l'Institution Robin, le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A : management d'unité de restauration forme en 2 ans des professionnels polyvalents capables de produire des services et d'encadrer des équipes. Après une année commune, la spécialisation en restauration permet de maîtriser l'organisation opérationnelle et commerciale d'une unité. Les étudiants développent des compétences en gestion de la production de services, animation de la politique commerciale, management des ressources humaines, et pilotage stratégique de l'exploitation. Grâce à 16 semaines de stages en France ou à l'étranger, les diplômés accèdent à des postes de manager de restaurant, responsable d'exploitation ou directeur d'établissement. Ils intègrent aisément un secteur très créateur d'emplois : des PME indépendantes aux groupes internationaux. Après plusieurs expériences, ils peuvent créer ou reprendre leur propre établissement.
Programme
- Gestion opérationnelle de l’unité de restauration : organisation, planification et contrôle des activités
- Management des équipes et leadership : recrutement, formation, motivation et gestion des conflits
- Techniques de commercialisation et marketing spécifiques à la restauration
- Contrôle de la qualité, hygiène alimentaire et respect des normes réglementaires
- Gestion financière et budgétaire de l’unité : analyse des coûts, suivi des résultats et optimisation des ressources
Objectifs de la formation
- Appréhender les techniques de management et organisation d'une unité de restauration
- Gérer efficacement les ressources humaines et animer une équipe en contexte hôtelier
- Maîtriser les outils de gestion commerciale et financière propres à l'hôtellerie-restauration
- Assurer la qualité de service et optimiser l'expérience client dans une unité de restauration
- Développer des compétences en communication professionnelle et en gestion de projet