| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A, proposé par le Lycée polyvalent hôtelier Lesdiguières, forme en 2 ans des cadres opérationnels capable de piloter une unité de restauration. Vous y apprendrez à concevoir et organiser des services de haute qualité, manager des équipes en appliquant les meilleures pratiques du secteur, et maitriser la gestion commerciale et financière d'une unité. La formation développe vos compétences en mercatique des services, relations client et fidélisation, ainsi que votre capacité à recruter, intégrer et former le personnel. À l'issue du diplôme, vous devenez responsable d'établissement, manager de restaurant ou chef d'équipe dans la grande restauration, la restauration collective ou l'hôtellerie. Avec l'expérience, vous pourrez créer votre propre entreprise ou accéder à des postes de direction au sein de groupes nationaux ou internationaux.
Programme
- Gestion et exploitation d'une unité de restauration
- Organisation du service
- Gestion des stocks et achats
- Contrôle des coûts et rentabilité
- Management des équipes
- Recrutement et gestion des ressources humaines
- Communication et motivation du personnel
- Leadership et développement des compétences
- Marketing et commercialisation en hôtellerie restauration
- Stratégies de vente et fidélisation
- Gestion de la relation client
- Communication digitale et promotion
- Qualité et sécurité alimentaire
- Normes HACCP et hygiène alimentaire
- Gestion des risques et contrôle qualité
- Droit et réglementation professionnelle
- Réglementation du travail
- Droit commercial et contrats
- Normes sanitaires et légales
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de management opérationnel et organisation d'une unité de restauration
- Savoir concevoir et mettre en œuvre des stratégies commerciales adaptées au secteur hôtelier et de restauration
- Développer des compétences en gestion des ressources humaines spécifiques à l’hôtellerie-restauration
- Acquérir les outils nécessaires pour optimiser la qualité du service et la satisfaction client
- Analyser et piloter la performance économique et financière d’un établissement de restauration