| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations du Lycée polyvalent Emmanuel Chabrier forme aux métiers dynamiques de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Cette formation allie maîtrise technique et savoir-faire commercial : préparation et assemblage de plats chauds et froids, gestion des stocks, utilisation d'équipements professionnels spécialisés, techniques de service en libre-service et de vente. Les étudiants développent des compétences transversales essentielles comme l'hygiène alimentaire HACCP, la gestion du temps en flux tendu, l'accueil client et le travail en équipe. À l'issue de cette formation professionnalisante, les diplômés évoluent comme employés polyvalents en restauration d'entreprise, scolaire ou hospitalière, équipiers en chaînes de restauration rapide, ou agents de cafétéria dans la grande distribution. Ils peuvent également poursuivre vers un Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration ou s'orienter vers l'entrepreneuriat dans le secteur alimentaire.
Programme
- Techniques de production en restauration : préparation des mets, cuisson, dressage
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : accueil, prise de commande, distribution
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques
- Gestion des stocks et approvisionnement : commandes, stockage, contrôle des inventaires
- Communication et travail en équipe : relation client, coordination des tâches
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de production alimentaire en restauration rapide, collective et en cafétéria
- Assurer la qualité et la sécurité sanitaire des denrées alimentaires conformément aux normes en vigueur
- Organiser et gérer le service en restauration pour optimiser le temps et la satisfaction client
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité pour prévenir les risques professionnels
- Communiquer efficacement avec l’équipe et les clients pour garantir un service fluide et professionnel