| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Professionnel Commercialisation et Services en Restauration du lycée professionnel Olivier Guichard forme des professionnels qualifiés maîtrisant les activités du service, de la commercialisation et de la gestion de la relation client. Pendant ces trois ans de formation, vous développerez des compétences essentielles : excellence en communication, gestion du stress, savoir-faire culinaire, hygiène et sécurité alimentaire. Dispensée dans trois spécialités (restauration traditionnelle, cafés-brasseries, hôtellerie), la formation s'appuie sur une pédagogie immersive avec le restaurant d'application « Le Paludier », des stages auprès de partenaires reconnus et une expérience internationale via Erasmus+. À l'issue du diplôme, devenez responsable de salle, chef de rang ou manager en restauration. Vous serez capable de coordonner une équipe, optimiser le service et garantir la satisfaction clientèle.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation en restauration
- Analyse du marché et des attentes clients
- Stratégies de vente et promotion des produits
- Gestion opérationnelle des services en restauration
- Organisation et animation d’une équipe de service
- Planification et coordination des services
- Connaissance des produits et services gastronomiques
- Caractéristiques des produits alimentaires et des boissons
- Techniques de présentation et conseil à la clientèle
- Communication professionnelle et relation client
- Accueil et fidélisation de la clientèle
- Gestion des situations conflictuelles
- Hygiène, sécurité et réglementation en restauration
- Normes HACCP et sécurité alimentaire
- Respect des règles légales et environnementales
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation et de vente adaptées au secteur de la restauration
- Connaître les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire spécifiques à la restauration
- Développer des compétences en gestion de la relation client et communication professionnelle
- Maîtriser l'organisation et la gestion des services de restauration
- Savoir utiliser les outils numériques pour la gestion commerciale et l’animation des ventes