| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en hôtellerie-restauration option A, proposé par le Lycée polyvalent Édouard Branly, forme des gestionnaires polyvalents capables de piloter une unité de restauration. Cette formation approfondit les techniques du service en restaurant, la gestion d'une cave à vins, ainsi que l'art du cocktail et des alcools. Au cœur du programme : l'encadrement d'équipes, la fidélisation clientèle et la gestion financière rigoureuse de l'établissement. Les diplômés deviennent des responsables agiles, maîtrisant le contact humain et les langues étrangères, prêts à assumer des postes de managers de restauration, chefs de service ou directeurs d'établissements. Avec un taux d'insertion remarquable dans le métier, cette formation prépare à des débouchés durables dans le secteur touristique et événementiel, où l'excellence du service est valorisée.
Programme
- Gestion opérationnelle et organisationnelle des unités de restauration : planification, coordination, gestion des ressources humaines
- Marketing et communication en hôtellerie-restauration : stratégies commerciales, techniques de promotion, relation client
- Gestion financière et contrôle de gestion : analyse des coûts, élaboration de budgets, optimisation de la rentabilité
- Qualité, hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques, prévention des accidents
- Techniques culinaires et service en restauration : connaissances des produits, gestion du service, animation d'équipe
Objectifs de la formation
- Gérer efficacement une unité de restauration en optimisant les ressources humaines et matérielles
- Concevoir et mettre en œuvre des stratégies commerciales adaptées au secteur de l’hôtellerie-restauration
- Maîtriser les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité dans un contexte professionnel
- Analyser les performances économiques et financières pour piloter l’activité
- Communiquer et manager avec aisance pour fédérer les équipes et garantir la satisfaction client