| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Bac professionnel Commercialisation et Services en Restauration
Au lycée professionnel Jean Chaptal, cette formation de 2 ans vous prépare à devenir un professionnel du service en restauration de qualité. Vous développerez une expertise complète : technique de service en salle, conseil en vins et réalisation de cocktails, hygiène alimentaire, gestion des stocks et des fournisseurs. À travers 14 heures d'enseignement professionnel hebdomadaires dans un restaurant d'application et 22 semaines de stage en entreprise, vous maîtriserez également la gestion d'équipe, la planification et la rentabilité commerciale. Les diplômés évoluent vers des postes de maître d'hôtel, directeur de restaurant ou chef de rang, avec possibilité de poursuivre en BTS restauration ou de se spécialiser en sommellerie ou barmaidage.
Programme
- Techniques de commercialisation : prospection, négociation, fidélisation
- Services en restauration : mise en place, prise de commandes, service clientèle
- Gestion commerciale : gestion des stocks, commandes fournisseurs, facturation
- Connaissance des produits : vins, boissons, produits gastronomiques
- Cadre réglementaire et hygiène : normes HACCP, sécurité alimentaire, législation
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et conseil adaptées aux produits de la restauration
- Maîtriser l’accueil, le service et la communication client en contexte professionnel
- Gérer les approvisionnements et la mise en place dans un établissement de restauration
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Développer des compétences en gestion commerciale et animation d’équipe en restauration