| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'unité de restauration du Lycée polyvalent privé Saint-Louis forme des professionnels polyvalents capables de piloter efficacement une unité de restauration. Au cœur du programme : la gestion opérationnelle des équipes, la maîtrise des coûts et de la rentabilité, l'optimisation des processus de production culinaire et de service, ainsi que le développement commercial adapté à la clientèle. Les étudiants développent des compétences managériales solides en animation d'équipe, contrôle qualité, négociation avec les fournisseurs et mise en œuvre de stratégies marketing sectorielles. La formation intègre également les enjeux contemporains : développement durable, digitalisation et nouvelles attentes des consommateurs. Les diplômés évoluent vers des postes de responsable de restaurant, chef de rang confirmé, adjoint de direction en restauration collective ou commerciale, ou encore créateur d'entreprise dans le secteur. Cette expertise opérationnelle et managériale ouvre la voie vers des évolutions de carrière rapides dans un secteur en constante recherche de cadres qualifiés.
Thématiques abordées
- Gestion et pilotage d’unité de restauration : organisation, planification, gestion des flux et optimisation des ressources
- Management d’équipe : leadership, gestion des ressources humaines, communication interne et résolution des conflits
- Techniques commerciales et marketing : stratégie commerciale, relation client, promotion des ventes et merchandising
- Gestion financière appliquée : contrôle de gestion, analyse des coûts, élaboration de budgets et gestion des approvisionnements
- Environnement professionnel et réglementation : droit de l’hôtellerie-restauration, normes d’hygiène et sécurité, développement durable
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de management d’une unité de restauration pour garantir la qualité du service et la satisfaction client.
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de gestion des ressources humaines dans un contexte hôtelier et de restauration.
- Concevoir et piloter des actions commerciales et marketing adaptées au secteur de l’hôtellerie-restauration.
- Élaborer et gérer un budget opérationnel, optimiser les coûts et assurer la rentabilité de l’unité de restauration.
- Coordonner les équipes et animer les compétences pour favoriser un climat de travail performant et collaboratif.