| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Sur deux ans, le CAP Production et Service en Restaurations du Lycée Léonard de Vinci forme des professionnels maîtrisant tous les aspects de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Au cœur de la formation, vous apprendrez la préparation culinaire, l'assemblage et la mise en valeur des plats dans le respect rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, la mise en place de la distribution, l'accueil client et l'encaissement, ainsi que l'entretien des locaux et équipements. Combinant 56 semaines en lycée et 16 semaines en entreprise, cette formation pratique développe des savoir-faire opérationnels directement transférables. À l'issue de votre CAP, vous accèderez à des postes d'agent de production, agent de service en restauration collective, cafétéria ou chaînes de restauration rapide, dans les hôpitaux, établissements scolaires, entreprises et restaurants. Vous pourrez également poursuivre en CAP cuisine, pâtisserie ou Bac professionnel pour approfondir votre spécialisation.
Thématiques abordées
- Techniques de production culinaire adaptées à la restauration rapide, collective et en cafétéria
- Gestion de la chaîne alimentaire : hygiène, sécurité alimentaire et respect des normes HACCP
- Service en salle et au comptoir : accueil, prise de commande, service et encaissement
- Organisation et gestion des stocks, approvisionnement et contrôle des coûts
- Communication professionnelle et travail en équipe en milieu de restauration
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de production et de service adaptées aux restaurations rapide, collective et en cafétéria
- Gérer l’hygiène et la sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Organiser efficacement le poste de travail pour optimiser la qualité et la rapidité du service
- Communiquer professionnellement avec la clientèle pour assurer leur satisfaction
- Utiliser les outils de gestion et de suivi des stocks pour garantir la disponibilité des produits