| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par l'Établissement régional d'enseignement adapté Laurière forme les futurs professionnels du service en restauration. Cette formation enseigne les techniques de mise en place de salle, le service des mets et boissons, l'accueil et le conseil client, ainsi que la gestion des encaissements et la valorisation des produits. Les étudiants développent des compétences en communication professionnelle, en gestion de l'approvisionnement et en respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Ils maîtrisent également les pratiques commerciales adaptées aux différents types d'établissements : hôtels, cafés, brasseries et restaurants traditionnels. À l'issue du parcours, les diplômés peuvent exercer en tant que serveur, employé de restaurant, garçon de café ou commis de salle, avec des perspectives d'évolution vers des postes de chef de rang ou maître d'hôtel. Cette qualification permet une insertion directe sur le marché du travail dans le secteur dynamique de l'hôtellerie-restauration.
Programme
- Techniques de commercialisation en hôtellerie, café et restauration : stratégies de vente, relation client et marketing des services
- Services en hébergement et restauration : accueil, prise de commande, service à table, gestion des réservations
- Connaissance des produits et des procédures : boissons, aliments, normes d’hygiène et sécurité alimentaire
- Gestion opérationnelle : organisation du poste de travail, gestion des stocks, caisse et encaissements
- Communication professionnelle et travail en équipe : techniques d’expression orale, travail collaboratif et relation avec les clients
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées aux secteurs hôtel, café et restaurant pour optimiser les ventes.
- Maîtriser les pratiques de service client et de gestion de la relation client spécifiques à l’hôtellerie et la restauration.
- Savoir gérer l’accueil, la prise de commande et le service des clients dans un environnement commercial.
- Apprendre les règles d’hygiène et de sécurité propres au secteur de l’hôtellerie, des cafés et restaurants.
- Développer des compétences organisationnelles et relationnelles pour travailler efficacement en équipe dans un contexte commercial.