| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée professionnel hôtelier forme aux métiers du service en restauration et en hébergement. Au programme : techniques de mise en place et de service en salle, accueil et conseil de la clientèle, gestion des commandes et de l'encaissement, connaissance des produits et des boissons, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité. Les apprenants développent des compétences relationnelles indispensables, une maîtrise des protocoles de service à la française et à l'anglaise, et une capacité d'adaptation aux exigences d'un environnement professionnel dynamique. Cette formation polyvalente prépare à exercer comme serveur en restaurant, commis de salle, employé de café-brasserie ou réceptionniste en hôtellerie. Les diplômés peuvent intégrer rapidement le secteur de la restauration traditionnelle, collective ou hôtelière, et évoluer vers des postes à responsabilité tels que chef de rang ou maître d'hôtel.
Programme
- Techniques de commercialisation et service en restauration : accueil clientèle, prise de commandes, service à table et au bar
- Connaissance des produits et boissons : vins, cafés, boissons alcoolisées et non alcoolisées, gastronomie locale
- Hygiène et sécurité alimentaires : normes HACCP, gestion des risques sanitaires, maintien de la propreté
- Communication professionnelle et gestion relation client : techniques d’expression orale, gestion des conflits, fidélisation
- Environnement professionnel de l’hôtellerie-café-restaurant : organisation du travail, travail en équipe, contextes juridiques et économiques
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation et de promotion des services en hôtellerie, café et restauration
- Maîtriser les procédures d’accueil, de service et de conseil auprès de la clientèle
- Développer des compétences en gestion opérationnelle des stocks et des commandes
- Savoir appliquer les règles d’hygiène et de sécurité dans les établissements de restauration
- Être capable de travailler efficacement en équipe dans un environnement professionnel dynamique