| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel les Ferrages forme aux métiers polyvalents de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, assemblage et distribution de préparations, service au comptoir ou en salle, entretien des espaces et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les apprenants développent des compétences opérationnelles en gestion des approvisionnements, organisation du travail en brigade, accueil et conseil client, ainsi qu'en traçabilité et HACCP. Cette formation professionnalisante prépare à intégrer rapidement des environnements dynamiques tels que les restaurants d'entreprise, les chaînes de restauration rapide, les établissements scolaires, les hôpitaux ou les cafétérias. Les diplômés deviennent des employés qualifiés, capables d'assurer production et service dans le respect des standards de qualité, avec des perspectives d'évolution vers des postes de responsable d'équipe ou de gestionnaire de point de restauration.
Programme
- Techniques de préparation et production culinaire rapide, collective et en cafétéria
- Service en restauration : accueil client, prise de commandes, organisation et méthodes
- Hygiène et sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Gestion des approvisionnements, stocks et matériel en restauration
- Communication professionnelle et travail en équipe dans un environnement de restauration
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de production alimentaire adaptées à la restauration rapide, collective et en cafétéria
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pendant toutes les phases de travail
- Organiser et gérer efficacement les services de restauration pour garantir la satisfaction client
- Appliquer les règles de communication et d'accueil spécifiques au secteur de la restauration
- Optimiser l’utilisation des équipements et des matières premières pour limiter les pertes et coûts