| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée professionnel Louis Guilloux forme des professionnels polyvalents de la salle et de l'accueil en restauration. Au programme : techniques de service à table, accueil et conseil clientèle, gestion des commandes et encaissements, connaissance des mets et boissons, animation commerciale et merchandising. Les élèves développent des compétences en communication professionnelle, organisation du travail en brigade, vente additionnelle et fidélisation, tout en maîtrisant les règles d'hygiène et de sécurité. La formation allie enseignements pratiques en restaurant d'application et périodes de stage en entreprise pour une immersion réelle dans le métier. Les diplômés accèdent à des postes de chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou peuvent évoluer vers des fonctions d'adjoint de direction en restauration commerciale, collective ou hôtelière. Cette formation ouvre également la voie à une poursuite d'études en BTS ou mention complémentaire pour se spécialiser davantage.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Stratégies de vente
- Accueil et conseil clientèle
- Techniques de négociation
- Gestion des services en restauration
- Organisation du travail en salle
- Gestion des réservations et planification
- Qualité de service et relation client
- Connaissance des produits et hygiène
- Caractéristiques des produits alimentaires
- Normes d’hygiène et sécurité alimentaire
- Respect des règles HACCP
- Technologies et outils numériques appliqués
- Logiciels de gestion en restauration
- Outils de communication digitale
- Culture professionnelle et gestion d’entreprise
- Droit du travail et réglementation
- Gestion économique et financière
- Éthique professionnelle et développement durable
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées aux produits et services de la restauration
- Maîtriser les démarches de service à la clientèle pour optimiser l'expérience consommateur
- Développer les compétences en gestion opérationnelle d'un point de vente restaurateur
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité spécifiques au secteur de la restauration
- Communiquer efficacement en milieu professionnel pour favoriser la coopération et la satisfaction client