Lycée professionnel Louis Guilloux

Le CAP Agent accompagnant au grand âge proposé par le Lycée professionnel Louis Guilloux forme des professionnels qualifiés dédiés à l'accompagnement des personnes âgées en perte d'autonomie. Au programme : acquisition des techniques d'aide aux actes de la vie quotidienne (hygiène, alimentation, mobilité), apprentissage des gestes de soins d'hygiène et de confort, développement de compétences relationnelles et d'écoute adaptées aux besoins spécifiques des seniors. Les apprenants maîtrisent également les protocoles d'hygiène et de sécurité, la communication avec les familles et les équipes pluridisciplinaires, ainsi que les bases de l'animation collective. Cette formation prépare à exercer en EHPAD, résidences autonomie, services de soins à domicile ou structures d'accueil de jour. Les diplômés deviennent des agents d'accompagnement polyvalents, capables d'assurer bien-être et qualité de vie aux personnes âgées, tout en respectant leur dignité et leur autonomie.

Le CAP Pâtissier proposé par le Lycée professionnel Louis Guilloux forme aux techniques fondamentales de la pâtisserie artisanale. Au programme : maîtrise des pâtes (feuilletée, brisée, sablée, à choux), réalisation de crèmes et garnitures, confection de viennoiseries, entremets et petits gâteaux. Les apprenants développent un savoir-faire précis en travail des produits, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, organisation du poste de travail et gestion des cuissons. La formation intègre également l'apprentissage de la présentation et de la décoration des productions. À l'issue du parcours, les diplômés peuvent exercer comme pâtissier en boulangerie-pâtisserie artisanale, en restaurant, en grande distribution ou dans l'hôtellerie. Ce diplôme ouvre la voie à une insertion professionnelle immédiate en tant qu'ouvrier pâtissier qualifié, avec des perspectives d'évolution vers des postes à responsabilité ou la création d'entreprise après acquisition d'expérience.

Le CS (ex MC) desserts de restaurant proposé par le Lycée professionnel Louis Guilloux forme des professionnels spécialisés dans l'art de la pâtisserie de restaurant. Au programme : maîtrise des techniques avancées de production de desserts chauds et froids, élaboration de pâtisseries raffinées, travail du chocolat, création de glaces et sorbets, ainsi que le dressage et la présentation artistique des assiettes. Les apprenants développent des compétences essentielles en organisation de la production, gestion des stocks, respect des normes d'hygiène et adaptabilité aux contraintes du service en restauration gastronomique. Cette spécialisation permet d'accéder à des postes de pâtissier de restaurant, chef de partie desserts ou commis spécialisé dans les établissements haut de gamme, brasseries chic et restaurants traditionnels. Un tremplin idéal pour ceux qui souhaitent allier créativité culinaire et excellence du service en salle.

Le Bac Pro Métiers du Commerce et de la Vente option A Animation et Gestion de l'Espace Commercial proposé par le Lycée professionnel Louis Guilloux forme des professionnels polyvalents du commerce et de la relation client. Au programme : techniques de vente et de conseil, merchandising et agencement des espaces commerciaux, gestion des stocks et approvisionnements, animation commerciale et fidélisation client, ainsi que l'utilisation des outils numériques appliqués au commerce. Les étudiants développent des compétences concrètes en accueil et accompagnement client, création de vitrines attractives, suivi des indicateurs de performance et coordination d'équipes en point de vente. Cette formation professionnalisante prépare à intégrer rapidement le secteur de la grande distribution, des commerces spécialisés ou des enseignes multisecteurs en tant qu'employé commercial, conseiller de vente, adjoint manager de rayon ou animateur des ventes, avec des perspectives d'évolution vers des fonctions de responsable de secteur ou chef de rayon.

Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée professionnel Louis Guilloux forme des professionnels polyvalents de la salle et de l'accueil en restauration. Au programme : techniques de service à table, accueil et conseil clientèle, gestion des commandes et encaissements, connaissance des mets et boissons, animation commerciale et merchandising. Les élèves développent des compétences en communication professionnelle, organisation du travail en brigade, vente additionnelle et fidélisation, tout en maîtrisant les règles d'hygiène et de sécurité. La formation allie enseignements pratiques en restaurant d'application et périodes de stage en entreprise pour une immersion réelle dans le métier. Les diplômés accèdent à des postes de chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou peuvent évoluer vers des fonctions d'adjoint de direction en restauration commerciale, collective ou hôtelière. Cette formation ouvre également la voie à une poursuite d'études en BTS ou mention complémentaire pour se spécialiser davantage.

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option A Management d'Unité de Restauration dispensé au Lycée professionnel Louis Guilloux forme des professionnels opérationnels capables de piloter une unité de restauration dans sa globalité. Au programme : gestion d'exploitation et analyse financière, management d'équipe et conduite de projets, ingénierie des processus de restauration, conception de menus et maîtrise des techniques culinaires appliquées. Les étudiants développent des compétences stratégiques en animation commerciale, optimisation des approvisionnements, respect des normes HACCP et pilotage de la performance économique. Cette formation polyvalente prépare à devenir chef de cuisine, directeur de restaurant, responsable de production en restauration collective ou entrepreneur dans le secteur de la restauration. Les diplômés maîtrisent à la fois les dimensions managériales, techniques et commerciales indispensables pour évoluer rapidement vers des postes à responsabilités dans l'hôtellerie-restauration traditionnelle, la restauration rapide ou la restauration collective.

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option B Management d'unité de production culinaire proposé par le Lycée professionnel Louis Guilloux forme des professionnels capables de piloter une brigade de cuisine et d'optimiser la production culinaire dans tous types d'établissements. Au programme : maîtrise des techniques culinaires avancées, gestion des approvisionnements et des stocks, contrôle de la qualité HACCP, management d'équipe, analyse des coûts et politique tarifaire. Les étudiants développent des compétences stratégiques en conception de cartes et menus, organisation du travail en cuisine, pilotage de la rentabilité et animation commerciale. Ils apprennent également à gérer les ressources humaines, à encadrer une brigade et à garantir la satisfaction client. Cette formation prépare à devenir chef de cuisine, second de cuisine, responsable de production culinaire en restauration collective, commerciale ou hôtelière, ou encore chef de partie avec évolution rapide vers des postes à responsabilités managériales dans le secteur de la restauration.