Cap pâtissier - Lycée professionnel Louis Guilloux

Le CAP Pâtissier proposé par le Lycée professionnel Louis Guilloux forme aux techniques fondamentales de la pâtisserie artisanale. Au programme : maîtrise des pâtes (feuilletée, brisée, sablée, à choux), réalisation de crèmes et garnitures, confection de viennoiseries, entremets et petits gâteaux. Les apprenants développent un savoir-faire précis en travail des produits, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, organisation du poste de travail et gestion des cuissons. La formation intègre également l'apprentissage de la présentation et de la décoration des productions. À l'issue du parcours, les diplômés peuvent exercer comme pâtissier en boulangerie-pâtisserie artisanale, en restaurant, en grande distribution ou dans l'hôtellerie. Ce diplôme ouvre la voie à une insertion professionnelle immédiate en tant qu'ouvrier pâtissier qualifié, avec des perspectives d'évolution vers des postes à responsabilité ou la création d'entreprise après acquisition d'expérience.