| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée professionnel Louis Guilloux forme aux métiers de la salle et du service en restauration. Les étudiants apprennent les techniques professionnelles d'accueil et de prise en charge de la clientèle, la mise en place des espaces de restauration, le service des plats et des boissons, ainsi que la gestion des encaissements. La formation développe des compétences en communication client, en travail d'équipe et en organisation du service. Les apprenants maîtrisent également les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, la connaissance des produits et l'entretien du matériel. À l'issue de ce diplôme, les diplômés peuvent exercer comme serveur en restaurant, employé de café-brasserie, commis de salle ou garçon de café dans des établissements variés : restaurants traditionnels, hôtels, cafés, brasseries ou structures de restauration collective. Ce CAP constitue également un tremplin vers une poursuite d'études en mention complémentaire ou en bac professionnel.
Programme
- Techniques professionnelles en commercialisation et services : accueil client, prise de commande, service en salle et en bar, gestion des réservations
- Connaissance des produits : vins, boissons, spécialités culinaires, menu et carte
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, règles d’hygiène, prévention des risques
- Gestion commerciale : gestion des stocks, commande fournisseurs, contrôle des marges
- Communication et relation client : techniques de vente, gestion des réclamations, travail en équipe
Objectifs de la formation
- Assurer l’accueil et le service client avec professionnalisme dans un environnement hôtel-café-restaurant
- Gérer la commercialisation des produits et services en adaptant l’offre aux attentes de la clientèle
- Maîtriser les techniques de vente et de promotion adaptées aux secteurs de l’hébergement et de la restauration
- Organiser et assurer la préparation et le déroulement du service en respectant les normes d’hygiène et de sécurité
- Utiliser les outils numériques et logiciels professionnels spécifiques à la gestion commerciale en hôtellerie et restauration